3. dalga kahve akımı, kahvenin kendisi ve niteliğinin ön planda olmasıyla kahvenin inceliklerini anlamaya dayanır. Bu akımda kahve çekirdeklerinin hangi koşullarda yetiştiğinden işlenme biçimine, kavrulma detaylarından demleme ekipmanlarına her ayrıntı önem taşımaktadır. Teknik detayların kaliteye etkisini vurgulayan bu akımda, profesyonel bir hizmet sunan baristalar önplana çıkmaktadır. Çünkü baristalık 'nitelikli' çekirdek, çekirdeğinnitelikli kavrulması ve demlemesi ile her ayrıntının önem kazandığıbir zanaattır ki Avrupa'da iyi bir barista, iyi bir aşçı kadar saygıgörmektedir. Ancak bu önem ülkemizde tam olarak anlaşılamadığıiçin tüketici taleplerine cevap veremeyen işletmeler kısa ömürlü olmakta; açılan her dört kahve dükkânının ikisi kapanmaktadır. Kapanmaların çoğu yerli ve bireysel firmalar olup; sorun yetersiz kahve sektörü bilgisinden ve donanımlı baristaların sektöre kazandırılamamasından kaynaklanmaktadır.

Tam bu noktada sektörün ihtiyaçlarına yönelik olarak öğrencilerimizin mesleki yeterliliklerini arttırmak amacıyla projemiz hazırlanmış ve Ulusal Ajans tarafından kabul olmuştur. Projemizin kabul edilmesiyle okulumuz hummalı bir çalışmaya girmiştir. Proje kapsamında dört hareketlilik faaliyeti yapılmıştır.Bu hareketlilikler kapsamında öğrencilerimiz Romanya Bükreş'te yer alan Cascara Coffee'de 2 haftalık staj faaliyetlerini tamamlamışlardır.

Akışlarımızdan ilki 16 Ekim /29 Ekim, ikincisi 31 Ekim/13 Kasım, üçüncüsü 14 Kasım/27 Kasım ve sonuncusu 28 Kasım/11 Aralık tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir.